LA fameuse Patate douce !
C’est un légume vraiment bien connu, donc quand on m’a demandé un texte sur ce légume, je me suis demandée ce que je pourrais emmener de plus comme information. Il a fallu que j’y pense un petit moment.
Voici donc 8 faits méconnus à propos de la patate douce.
1— L’ocarina, un instrument qui trouve des origines datant d’il y a 12 000 années, peut avoir comme surnom la « sweet potato », comme le nom anglais de la patate douce.
2— C’est une plante herbacée vivace, mais pas sous nos climats. Pour être vivace, elle doit se trouver en zone tempérée du Sud, en zone tropicale ou subtropicale.
3— C’est la 7e plus grande production d’un aliment au monde, avec une production de 113 MT/année (2017), après entre autres le riz, le blé, le maïs ou l’orge. Elle est d’ailleurs plus productive que la culture de céréale, il lui faut donc moins de surface de culture pour avoir la même quantité en poids.
4— Elle est souvent utilisée comme annuelle dans les aménagements paysagers. Ses tiges rampantes peuvent pousser jusqu’à 10 m de longueur et remplir les espaces vides rapidement. Ses feuilles peuvent être vertes, mauves et même panachées.
5— La variété orange, que l’on trouve généralement en Amérique, se nomme « Beauregard ». C’est la plus commune pour notre alimentation, puisqu’elle est plus sucrée que bien d’autres variétés et très riche en vitamine A.
6— Il est possible d’avoir plusieurs dérivés issus de la patate douce, sois de la farine, de l’amidon, de la nourriture pour le bétail, de la teinture pour la soie et le coton en plus des 1001 façons de la cuisiner.
7— Elle est considérée comme un aliment dit de « sécurité », elle a sauvé plusieurs peuples de la famine autour du monde. C’est encore à ce jour un aliment de base pour beaucoup de populations autour du monde.
8— Elle peut évidemment être cuisinée de la même façon que la pomme de terre en purée, en frite ou en sauté, mais saviez-vous qu’il est possible aussi de l’apprêter en dessert ? Aux États-Unis les tartes aux patates douces sont populaires à thanksgiving. À Noël, dans certaines régions de l’Espagne, elle est cuisinée en pâtisserie, constituée de pâte feuilletée et de purée de patate douce. Dans différents pays, dont la France, on en fait même une confiture.
Dites-moi avez-vous appris quelque chose ?
